從宣布收購到完成交易，歷時(shí)7個(gè)多月，百勝中國終于將黃記煌收入囊中。

4月8日，中國最大的餐飲運(yùn)營(yíng)公司百勝中國(NYSE：YUMC)宣布，正式完成對(duì)黃記煌的控股權(quán)收購。公告顯示，收購?fù)瓿珊螅賱僦袊鴮⒊闪⒅胁褪聵I(yè)部，該事業(yè)部由小肥羊、東方既白和黃記煌三個(gè)核心中式餐飲品牌組成。

長(zhǎng)江商報(bào)記者注意到，這是自百勝進(jìn)入中國33年以來，繼東方既白和小肥羊之后，第三次加碼中餐市場(chǎng)。百勝中國在公告表示，隨著黃記煌的加入，公司希望在中式餐飲領(lǐng)域擁有更強(qiáng)的立足之地，并增強(qiáng)在該領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)，因?yàn)橹惺讲惋嬙谥袊牟惋嬍袌?chǎng)上“擁有相當(dāng)大的份額”。

就完成收購黃記煌股權(quán)之后的具體運(yùn)營(yíng)及發(fā)展規(guī)劃，長(zhǎng)江商報(bào)記者向百勝中國方面發(fā)送采訪函，但截至發(fā)稿尚未獲得相關(guān)回應(yīng)。

加碼中式餐飲欲破發(fā)展瓶頸

去年8月22日，百勝中國在官網(wǎng)宣布，已與黃記煌集團(tuán)簽訂最終協(xié)議，將收購黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)，繼續(xù)擴(kuò)大在中國市場(chǎng)的餐飲業(yè)務(wù)。

此前公告顯示，百勝中國與黃記煌集團(tuán)已經(jīng)簽訂最終協(xié)議，前者將收購后者的控股權(quán)，預(yù)計(jì)交易將于2020年初結(jié)束，不過直到直到4月8日，這項(xiàng)收購才最終落地。

公告顯示，百勝中國將成立中餐事業(yè)部，新收購的黃記煌，以及已有的小肥羊和東方既白都將被劃入這個(gè)事業(yè)部。值得一提的是，從去年8月至現(xiàn)在宣布完成收購，百勝中國方面都未公布具體收購價(jià)格。

長(zhǎng)江商報(bào)記者注意到，收購黃記煌意味著百勝中國再度加碼中餐市場(chǎng)。百勝中國在公告中表示，公司的目標(biāo)是在中餐市場(chǎng)獲得更強(qiáng)的市場(chǎng)份額，增強(qiáng)專業(yè)能力;同時(shí)，希望憑借百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌在產(chǎn)品研發(fā)、加盟商管理和中式餐飲方面的優(yōu)勢(shì)，使此次收購產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

百勝中國公布的財(cái)報(bào)顯示，2019年全年其總收入同比增長(zhǎng)9%，系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)9%，同店銷售額同比增長(zhǎng)3%。全年新開店1006家，創(chuàng)造了其進(jìn)入中國后開店新紀(jì)錄，截至期末，百勝中國擁有的餐廳數(shù)達(dá)到9200家。

而與旗下核心品牌肯德基、必勝客相比，百勝中國旗下中餐品牌的發(fā)展一直不溫不火。

百勝中國之所以選擇購買黃記煌，在業(yè)內(nèi)人士看來，“主要因?yàn)辄S記煌‘無廚師’的生產(chǎn)模式比起其他中式餐飲來，更貼合百勝中國的經(jīng)營(yíng)模式。”

據(jù)黃記煌官網(wǎng)顯示，黃記煌成立于2004年，總部位于北京，在中國和海外擁有640多家餐廳，主要以特許經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)，其旗下品牌包括“黃記煌”和“三分飽”。“黃記煌”是業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的燜鍋品牌，“三分飽”是新推出的中式快餐概念。

深度數(shù)字化運(yùn)營(yíng)賦能旗下品牌

作為中國最大的餐飲公司，百勝中國旗下的餐飲品牌除了肯德基和必勝客之外，還包括中式餐飲品牌小肥羊和東方既白，咖啡連鎖品牌 COFFii&JOY，以及提供墨西哥風(fēng)味食品的連鎖餐廳塔可鐘(Taco Bell)。

從百勝中國2019年財(cái)報(bào)來看，百勝中國的主要業(yè)務(wù)板塊依舊是肯德基和必勝客，2020年戰(zhàn)略規(guī)劃首要也是聚焦老牌核心品牌肯德基和必勝客。

對(duì)于中餐業(yè)務(wù)，財(cái)報(bào)僅僅提及小肥羊正在不斷向海外進(jìn)發(fā)，目前在全國11個(gè)國家開設(shè)了超過300家門店，2019年首次進(jìn)入新西蘭和緬甸市場(chǎng)。在百勝中國2020年規(guī)劃中，提及了投資關(guān)鍵增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，包括投資小品牌的發(fā)展，中餐版塊業(yè)務(wù)或列入其中。

事實(shí)上，中式餐飲在中國的餐飲市場(chǎng)上擁有相當(dāng)大的份額。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲市場(chǎng)的總規(guī)模達(dá)到了4.67萬億元，同比增長(zhǎng)9.4%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.3%。

可以預(yù)見的是，隨著消費(fèi)者對(duì)于品牌、安全和質(zhì)量的要求越來越高，標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化是整個(gè)餐飲行業(yè)共同的趨勢(shì)，供應(yīng)鏈水平和食品安全控制將是決定餐飲企業(yè)盈利最重要的因素。

對(duì)此，花旗集團(tuán)在之前發(fā)布的研報(bào)中指出，“百勝中國的管理層正在努力將其強(qiáng)大的肯德基以及必勝客的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施(包括供應(yīng)鏈，原材料采購，數(shù)字和交付能力，營(yíng)銷和IT)貨幣化，我們認(rèn)為這被市場(chǎng)低估了。與傳統(tǒng)火鍋相比，燜鍋更易于進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，更適合進(jìn)行配送，這是百勝中國的優(yōu)勢(shì)。”

去年第四季度百勝中國已經(jīng)實(shí)現(xiàn)深度數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，數(shù)字化訂單(含外送、手機(jī)點(diǎn)餐、點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)餐)貢獻(xiàn)了公司銷售額的61%，數(shù)字化支付已經(jīng)超過90%。外送業(yè)務(wù)占總銷售額的23%，覆蓋城市增長(zhǎng)至1249個(gè)，2019年外送業(yè)務(wù)新進(jìn)入131個(gè)城市。

在業(yè)內(nèi)人士看來，收購黃記煌只是一個(gè)開始，百勝中國正在將其先進(jìn)的供應(yīng)鏈和數(shù)字經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到更為縱深的國內(nèi)市場(chǎng)，而對(duì)于黃記煌來說，未來有望在產(chǎn)品研發(fā)，品牌數(shù)字化營(yíng)銷及門店運(yùn)營(yíng)方面更快地進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進(jìn)一步提升運(yùn)營(yíng)效率，改善客戶體驗(yàn)。