自去年10月份以來，全國能繁母豬存欄量持續回升。養殖場戶前期補欄的后備母豬陸續產仔，新生仔豬數量增加，基礎產能恢復的效果開始顯現。

長期看，雞肉對豬肉的替代將會持續下去。過去30多年來，豬肉在肉類消費中的比重一直在下降，從高于90%下降到目前的62%。禽肉消費比重則從上世紀80年代初的不到10%，上升至22%。

4月1日，農業農村部畜牧獸醫局發布了3月份第4周畜產品市場價格情況。據農業農村部對全國500個縣集貿市場的定點監測，3月份第4周(采集日為3月25日)豬肉、牛羊肉、禽肉產品價格下降。

一直以來，豬肉價格備受關注。數據顯示，3月份第4周全國活豬平均價格為每公斤35.44元，比前一周下降2.0%。其中，河北、遼寧、福建、廣西、陜西等27個省份活豬價格下降，內蒙古持平，云南、甘肅有所上漲。全國豬肉平均價格為每公斤55.77元，比前一周下降2.0%。北京、黑龍江、湖北、四川、陜西等27個省份豬肉價格下降，內蒙古、海南、甘肅上漲。

豬肉價格之所以環比下降，主要是因為生豬生產形勢持續好轉。“自去年10月份以來，全國能繁母豬存欄量持續回升。養殖場戶前期補欄的后備母豬陸續產仔，新生仔豬數量增加，基礎產能恢復效果開始顯現。”農業農村部畜牧獸醫局局長楊振海表示，據對全國400個定點縣監測，2月份能繁母豬存欄環比增長1.7%，連續5個月環比增長，比去年9月份增長10.0%。全國有27個省份能繁母豬存欄環比增長，比1月份增加5個省份。

新發地市場統計部門負責人劉通認為，生豬產能自去年9月份以來，進入逐漸恢復進程。不過，從產能恢復到毛豬出欄量恢復，還有一個滯后期。這集中表現在了價格變化上，雖然豬肉價格環比下降，但比去年同期依然漲幅很大。但產能恢復是不爭的事實，出欄量恢復也指日可待。盡管近期肉價還會繼續高位運行，但波動下行是大勢所趨。

數據顯示，家禽產品價格也呈現下跌態勢。河北、遼寧等10個主產省份雞蛋平均價格為每公斤6.81元，比前一周下降0.9%，同比下降5.5%。全國活雞平均價格為每公斤19.98元，比前一周下降0.8%，同比上漲2.0%;白條雞平均價格為每公斤22.67元，比前一周下降0.5%，同比上漲13.1%。

中國農業大學經濟管理學院教授柯炳生表示，雞肉飼料回報率高，價格比豬肉低，且生產周期短。因此，去年豬肉價格大漲以來，家禽行業進入黃金期，雞肉消費量和存欄量快速增長。雖然雞肉價格漲幅并不高，但肉雞企業競爭激烈，價格上漲部分基本上全是利潤，這也極大刺激了肉雞生產增長，從而抑制了價格進一步升高。

“長期看，雞肉對豬肉的替代將會持續下去。”柯炳生認為，同豬肉相比，雞肉蛋白質含量更高，飼料效率高，生產成本更低，因此消費價格更低。事實上，過去30多年來，豬肉在肉類消費中的比重一直在下降，從高于90%下降到目前的62%。禽肉消費比重則從上世紀80年代初不到10%，上升至22%。

牛羊肉價格方面，全國牛肉平均價格為每公斤83.65元，比前一周下降0.7%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份比前一周下降0.9%;上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份比前一周下降0.5%。全國羊肉平均價格為每公斤80.45元，比前一周下降0.6%。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省份比前一周下降0.8%;上海、浙江、福建、江西和廣東等省份比前一周下降0.6%。

與豬肉相比，牛羊肉屬于高價產品，即便在豬肉漲價后，牛羊肉價格仍高于豬肉。近期，農業農村部多次部署，加強對養殖、流通等各環節管理，統籌抓好牛羊肉等替代品生產，確保畜產品供應。劉通說，牛羊肉價格已經開始回落，這與牛羊肉產能增加有一定關系。其價格的回落不僅會制約豬肉價格出現反彈的力度，也會迫使豬肉價格逐漸進入下降區間。