常溫酸奶為什么可以保存6個(gè)月 為什么現(xiàn)在的酸奶能常溫下放置
【資料圖】
1、常溫酸奶又叫巴氏殺菌熱處理酸奶，顧名思義就是經(jīng)過巴氏高溫殺菌的酸奶。高溫殺菌過程會(huì)把酸奶中原有的活的乳酸菌及其它活性菌種全部殺死，沒有了活菌，即使在常溫狀態(tài)下，酸奶也不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵和變質(zhì)，因此大大延長(zhǎng)了酸奶的保質(zhì)期，而且還無需冷藏。
2、從營(yíng)養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫酸奶。如果不需要活菌，常溫酸奶更有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榧幢銢]有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對(duì)于那些因?yàn)榉N種條件無法冷藏，也不便購(gòu)買酸奶的人(比如學(xué)生或者外出旅游的人)來說，常溫酸奶是更好的選擇。同樣的道理，如果腸胃接受不了冷飲，也可以將酸奶加熱后再喝，
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