在全球范圍內，實現(xiàn)“雙碳”目標已成為推動產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵。2024年8月15日，我們迎來以“加速經濟社會發(fā)展全面綠色轉型”為主題的第二個全國生態(tài)日。

2023年，依據《全國人民代表大會常務委員會關于設立全國生態(tài)日的決定》，將每年的8月15日設立為全國生態(tài)日。這一舉措標志著我國對經濟社會發(fā)展綠色化、低碳化的堅定承諾，體現(xiàn)了解決資源環(huán)境生態(tài)問題的基本策略，以及構建人與自然和諧共生現(xiàn)代化社會的內在追求。

中國白酒的釀造高度依賴于自然生態(tài)環(huán)境，糧谷、土壤、水源、氣候、微生物等關鍵因素共同決定了白酒的品質和風格，隨著行業(yè)進入發(fā)展新周期，品質安全、綠色低碳對白酒企業(yè)提出了更高的要求。

作為以創(chuàng)新引領行業(yè)發(fā)展的“中國老八大名酒”，古井貢酒始終秉承“綠色釀造”的理念，不斷進行具有前瞻性的思考與積極實踐，大力構建科技含量高、資源消耗低、環(huán)境污染少的產業(yè)結構和生產方式，不僅鍛造了自身強大的綠色基因，也為推動行業(yè)高質量發(fā)展、建設生態(tài)文明的美麗中國貢獻了民族品牌的力量。

從“一粒糧”到“一滴酒”，綠色貫穿全鏈條

東漢建安年間（公元196年），曹操將“九醞春酒”進獻給漢獻帝劉協(xié)，同時進獻“九醞酒法”，成就了古井貢酒“中華第一貢”的美譽。

歷經千年沉淀，古井貢酒不僅承載著中國白酒文化的豐富傳統(tǒng)，更在現(xiàn)代化的進程中，將綠色低碳的理念貫穿于從“一粒糧”到“一滴酒”的各個環(huán)節(jié)，展現(xiàn)其對可持續(xù)發(fā)展的堅定追求。

“糧為酒之體”。原糧，是中國白酒釀造的主角。位于安徽懷遠縣的龍亢農場，是古井貢酒已獲國家綠色食品基地認證的優(yōu)質原糧種植基地。而這樣的基地只是古井貢酒“第一車間”的一個縮影，在安徽亳州以及東北、內蒙古等優(yōu)質糧食產區(qū)，古井貢酒以訂單種植模式，構建優(yōu)質糧食種植基地，確保釀造原糧的源頭綠色。

在生產釀造環(huán)節(jié)，古井貢酒精心打造出古井質量科技園基地、張集生態(tài)釀造基地、古井貢酒釀造遺址公園基地等三大綠色釀酒基地。其中，綠草翠竹、鳥語花香的張集生態(tài)釀造基地，實現(xiàn)釀酒生產與和諧生態(tài)融為一體。

在產業(yè)鏈供應商的選擇上，古井貢酒嚴格堅守國家綠色環(huán)保和食品安全標準，致力于采用輕量化、可回收、可重復使用的包裝材料，通過推進優(yōu)質輕量化瓶罐玻璃生產線及深加工項目，實現(xiàn)輕量化年份瓶降重13.4%；在運輸環(huán)節(jié)，則通過合理規(guī)劃訂單裝載量和車輛行駛路線，有效降低了空載率并減少了不必要的行駛距離，進一步優(yōu)化物流效率……

“一粒糧”到“一滴酒”，古井貢酒實現(xiàn)了從原糧種植、酒曲制作、釀酒、儲存、調酒、包裝、出庫、到消費者的全生命周期綠色管理，同時攜手供應商共同履行環(huán)境保護責任，持續(xù)推動綠色低碳轉型和可持續(xù)發(fā)展，讓“綠色”成為古井貢酒的核心競爭力之一。

綠色工廠“智能釀造” 讓數(shù)字產生酒香

秉承著對傳統(tǒng)釀造工藝的尊重和對現(xiàn)代科技的融合，古井貢酒大力構建了科技含量高、資源消耗低、環(huán)境污染少的產業(yè)結構和生產方式，賦予古井貢酒無窮魅力的同時，使其成為連接過去與未來的橋梁。

2019年以來，古井貢酒推動數(shù)字化轉型，推進“白酒+互聯(lián)網”數(shù)字化建設，創(chuàng)新打造“1+2+6+N”數(shù)字化古井新模式，堅持走綠色釀造、智能制造的數(shù)字化之路，讓數(shù)字產生酒香。

以傳統(tǒng)釀酒工藝為基礎，古井貢酒引入物聯(lián)網、大數(shù)據等新一代信息技術，建立了全自動立體發(fā)酵智能釀造車間，加強生產全過程透明化、智能化管控，助力公司實現(xiàn)智能釀酒、智能勾調、智能灌裝，并在整個智能園區(qū)全面推廣應用，實現(xiàn)數(shù)據不出園區(qū)，生產設備聯(lián)網，數(shù)據自動采集匯聚到工業(yè)物聯(lián)網平臺。

在古井智能園區(qū)，車間內還大量采用行業(yè)先進的自動化以及無人化設備，尤其是“工藝循環(huán)水余熱梯級利用+電制冷機組+水蓄能系統(tǒng)+蒸汽供熱”的綜合能源系統(tǒng)，作為區(qū)域空調供暖冷、熱源，大幅提升公司能源綜合利用效率，標志著古井貢酒智能釀造與綠色釀造相輔相成。

據相關人員介紹，相較于傳統(tǒng)手工車間和機械化車間，古井智能園區(qū)在提升產品質量、口感和穩(wěn)定性的同時，人均產能、投料產出比、畝均效益相較手工車間均得到顯著提高，釀酒發(fā)酵周期、用曲量、出酒率和酒體質量均得到有效改善，有效推動傳統(tǒng)白酒生產制造模式向“智能釀造、綠色釀造”轉型。

2017年，古井貢酒成為“安徽省首批綠色工廠”；2019年，工業(yè)和信息化部授予古井貢酒股份有限公司國家級“綠色工廠”榮譽；2023 年，公司揭榜成為國家固態(tài)白酒智能制造示范工廠。通過“智控”對“品控”的賦能，古井貢酒為行業(yè)“綠色釀造”“智能釀造”提供了一條可探尋的路徑。

注重生態(tài)保護 爭當“綠色先鋒”

一方水土釀一方美酒。古井貢酒的起源地安徽亳州，是世界十大烈酒產區(qū)之一。在亳州市譙城區(qū)，以古井鎮(zhèn)為中心的魏崗、張集和古井三角地帶，渦河之灣和小洪河的河套處，傳承著千年古井貢酒釀造技藝，加之得天獨厚的自然環(huán)境，孕育了古井貢酒“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風味。

近年來，古井貢酒堅持走綠色低碳發(fā)展路徑，致力于產區(qū)生態(tài)和釀酒水源地的保護，通過樹木移栽、溝渠清理等方式，重點保護渦河之灣、小洪河的河套地區(qū)和兩口古井，呵護古井貢酒生態(tài)釀造環(huán)境。

在加大污染防治方面，古井貢酒采用先進污水處理工藝，確保污水達標排放；委托有資質的第三方機構監(jiān)測廢氣排放物，引進高效廢氣收集處置裝置；對生產過程中產生的酒糟、爐渣和粉煤灰、硅藻土、廢包裝材料、池頭泥和剩余污泥等進行現(xiàn)場清理、整理、分類放置和資源化利用。

隨處可見的“節(jié)能減排”舉措，為古井貢酒鍛造了“綠色之心”。2023年，古井集團還在廠區(qū)屋頂安裝了分布式光伏，順利并入電網開始發(fā)電，年綠色發(fā)電能力可達到1100萬度，在公司生產總能源結構中的比重超過了20%。

如今，“綠色發(fā)展”已然成為古井貢酒的一大核心競爭力。在白酒高質量發(fā)展的新一輪競逐中，古井貢酒正以綠色生態(tài)、智能釀造、責任擔當?shù)榷嘀乇磉_，夯實“四梁八柱”品質表達體系，描繪可持續(xù)發(fā)展圖景，持續(xù)助力實現(xiàn)“雙碳”目標，為社會經濟的綠色轉型貢獻力量。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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